Christmas and New Year

Celebrate the festivities of the ending year at an idyllic place

Among family or friends

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Diner 24th December

20h00 5 course dinner menu with a glass of Champagne,

Wine arrangment from Chateau les Merles

and live music

€ 75,00 per person

 

Ballottine de pintade au ris de veau, salade de légumes hivernaux

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Bouillon de châtaignes, sandre, céleri, croustillant de châtaigne

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Râble de lièvre, chou rouge, sambal de chou rouge, civet de lièvre frit

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Assortiment de fromages

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Profiteroles aux spéculoos caramélisés, pommes fondantes et sorbet aux pommes

 

Christmas Lunch

13h00 6 course lunch menu with a glass of Champagne,

Wine arrangment from Chateau les Merles

and live music

€ 85,00 per person

 

Salade de salsifis au citron confit, œuf mimosa et foie gras mi cuit

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Esturgeon de Montpon fumé laqué, purée de topinambour au verjus, chips de topinambour

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Vichyssoise, poireaux caramélisés, caviar d’aquitaine

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Cochon de lait rôti, sauce aux pois cassés, céleri rave et oignons grelots

                                                               *      

Assortiment de fromages

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Pain perdu à la frangipane, sorbet griottes

 

Asian evening

 

Friday 29th December

Asian dinner

Unlimited buffet from 19h30

€ 25,00 per person

Without drinks

 

 

New Year's eve dinner

19h30 7 course dinner menu with a glass of Champagne,

Wine arrangment from Chateau les Merles

 

a bottle of champagne for 2 and live music

€ 110,00 per person

 

Foie gras, champignons de Paris à l’huile de noix et verjus, truffe du Périgord

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Crème de salsifis, noix de St. Jacques, croustillant d’oignons brûlés, coulis de persil et ail

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Esturgeon de Montpon laqué, topinambour, sambal de chou rouge

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Raviole de crevettes, tombé de poireaux, thé de thon

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Filet de bœuf cuit sur le Big Green Egg,

Embeurré de choux kale, pomme de terre à l’échirète, sauce à la moutarde

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Cabécou de Périgord chaud, tuile au miel et noix

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Nougat glacé aux fruits confits, coulis de fruit de la passion et estragon

 

Brunch 1st January

13h00 Brunch with a glass of Champagne,

wine arrangment from Chateau les Merles

and live music

€ 45,00 per person

 

Coquillages et crustacés
Saumon ‘‘graved lax’’
Esturgeon fumé

Pastrami
Mortadelle Périgourdine
Enchaud
Boudin noir

Coleslov
Chou rouge piquante
Céleri, noix, pommes
Chou-fleur, curry
Champignons de Paris aux herbes
Potimarron châtaigne

Lasagne de légumes
Rôti de bœuf, pommes de terre wedges

Saint Nectaire
Bleu d’Auvergne
St Agour
Brie de Meaux

Pomme au four, crème anglaise

 

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Focus. That's the objective, everyday. Striving for the perfect balance on and off the plate. Innovative creations, local products and pure flavours. For us, quality and hospitality come first. Les Merles stands for harmony and delightfulness in its simplicity. 

Bas HOLTEN
Chef de cuisine

 

 

 

Brasserie

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Restaurant

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