Nouveautés

Noël

christmas stay chateau les merles

Dîner du 24 Décembre
Veillée de Noël

 

avec une coupe de Méthode Traditionnelle,
arrangement de vins Château les Merles
et musique d’ambiance sur place

€ 75,00 par personne

Terrine de carotte, céleri,
poireau et langue de bœuf à la truffe
*
Crémeux de topinambour aux citron salé,
huitres fumés
*
Filet de cerf, purée de pomme de terre et scarole acidulée aux lardons, jus de cerf parfumé au verjus
*
Trappe d’échourgnac à la liqueur de noix en bric
*
Ananas rôti  mousse de noix de coco,
coulis aux épices

Déjeuner du 25 décembre
Jour de Noël

COMPLET

avec une coupe de Méthode Traditionnelle,
arrangement de vins Château les Merles
et musique d’ambiance sur place

€ 85,00 par personne

Macaron noir, crème de risotto au safran,
ris de veau laqué
*
Purée de chou kale, chou kale frit,
boudin blanc de homard
*
Bouillon de volaille façon soto, foie gras poché
*
Pièce de bœuf, crémeux de salsifis, salsifis, jus de queue de bœuf et translucide de pomme de terre
*
Cabécou chaud au miel et thym, tuile aux noix
*
Tartelette au caramel salé, mousse au chocolat au lait

Nouvel An

new year les merles

Dîner du 30 Décembre

Notre fameuse soirée Asiatique sous forme de buffet

€ 25,00 par personne

Dîner du 31 décembre
Saint Sylvestre

COMPLET

 

avec une coupe de Méthode Traditionnelle,
arrangement de vins Château les Merles,
une bouteille de Méthode Traditionnelle pour 2
et musique d’ambiance sur place

€ 110,00 par personne

Terrine de lièvre aux pistaches et foie gras,
chou rouge piquante
*
Sushi de noix Saint Jacques,
fondue de poireaux et lardons
*
Croquette de salsifis, marshmallow de moutarde, coulis de pommes
*
Bouillon de crevettes, ‘‘charbon’’ de topinambour, chips de topinambour
*
Bœuf laqué au vin rouge,
galette de pomme de terre, compote de chou kale
*
Compote d’abricots secs, cabécou, pain aux noix
*
Carré aux trois chocolats, coulis de menthe

Mercredi 1er Janvier

A partir de 13h00

€ 45,00 par personne

Brunch de la nouvelle année, sous forme de buffet à volonté,
vin du Château les Merles,
animé par notre groupe Espagnol
“La Tuna de Aparejadores de Granada”

Poissons :    

Huitres, Crevettes, Saumon fumé, Saumon graved lax

Charcuterie :    

Jambon de pays, Pastrami, Pâté, Enchaud

Salades :      

Chou-fleur au curry, Céleri  pommes noix, Chou blanc, Carottes coriandre

Soupes :  

Moutarde, Vichysoise

Plats :

Lasagne de légumes, Daube de bœuf, purée de pomme de terre

Fromage :       

Brie de Meaux, Saint Nectaire, Trappe d’Echourgnac au liqueur de noix

Dessert : 

Pomme au four, crème anglaise au caramel

Soirée Vigneronne

Grand Mayne Bottles

Vendredi 18 octobre 2019, Château les Merles et Domaine du Grand Mayne organise une soirée vigneronne.

Comment va se dérouler cette soirée ?

Pour cette soirée, nous avons invité un vigneron de region qui aura le plaisir de vous faire découvrir son vin accompagné des mets réalisés dans notre restaurant. Nous aurons le plaisir de vous faire découvrir ou redécouvrir le  Domaine du Grand Mayne qui vous présentera ses vins .

La soirée débutera par une dégustation des vins du Domaine du Grand Mayne . Elle se poursuivra dans notre restaurant où nous vous servirons un menu 5 plats  accompagné des vins sélectionnés par le vigneron lui-même.

Vous partagerez un moment particulier avec le vigneron qui répondra à toutes vos questions, à qui vous pourrez acheter son vin et qui vous expliquera comment il crée sont vin .

Nous avons hâte de pouvoir partager cette soirée vigneronne en votre compagnie au Château les Merles.

Programme de la soirée :

19:00

Arrivée au Château les Merles

Dégustation des vins du Domaine du Grand Mayne

20:00

Menu “soiree de vigneronne” 

 

Prix : 60,-€ par personne
Dégustation de vin, menu et vin inclus.

Réservez votre table

jazz au chateau

Soirée Jazz au château les Merles avec l'orchestre JAZZ HEADS

Le menu de la soirée Jazz

Amuse bouche

***

Salade de navet salé, crevettes grillées, vinaigrette de betterave rouge.

***

Filet de bœuf sauce foyot, croquette de pomme de terre et tomates confites

***

Feuilleté à la trappe d’Echourgnac à la liqueur de noix

***

Cheese cake aux fruits rouges

Soirée Jazz au château les Merles avec l’orchestre
JAZZ HEADS

Vendredi 2 Aout 19h30

La Soirée Jazz fait son grand retour au Château les Merles et n’attend plus que vous.

Vendredi 2 Aout , vibrez au son de la trompette, du saxophone et du piano pour une fête des saveurs et des rythmes.

Dîner & Concert sur la terrasse du Château à 19h30 – 00.00

Menu 4 plats, coupe de méthode traditionnelle, vin du Château les Merles et café inclus.
prix par personne € 60,-

Réservez dès maintenant les places sont limitées.

Pâques

offre special paques

Menu spécial Pâques
Dimanche 21 avril 

Vous voulez chouchouter votre famille et vos amis avec un menu spécial Pâques?

Alors, rendez-vous le dimanche 21 avril dans notre restaurant Les Merles, pour le déjeuner ou le dîner, régalez-vous grâce à nos menus de 3 ou 5 plats.

La carte du restaurant et du bistro sont également disponibles.

Pour vous mettre l’eau à la bouche, découvrez nos menus.

Nous avons hâte de vous servir!

Menu spécial Pâques

* L’oeuf parfait, glaçage de vin rouge, asperges vertes et jambon de pays
*
Bisque de crevettes froides acidulées, chartreuse d’asperges,
crevette en tempura
*
* Filet et ris d’agneau, purée de fèves, petits pois,
pommes de terre croustillantes
*
Brique de trappe d’Echourgnac à la  liqueur de noix
*
* Génoise au chocolat, gelée à la fraise, mousse au chocolat

Servis le Midi et Soir
* 3-plats € 37,00
5-plats € 49,00

Réservez votre table à la réception, par mail info@lesmerles.com ou au 05.53.63.13.42

special offer chateau les merles

Le Printemps arrive

Menu Découverte 5 plats

Salade de navet salé, crevettes géantes et vinaigrette de betterave rouge
***
Asperges en viennoise, purée d’asperges et crème de morilles
***
Suprême de pintade, pommes de terre fondantes, asperges
***
Brique chaude à la trappe d’Echourgnac, roquette et noix
***
Tarte au citron meringué et crème de citron

Vendredi 29 Mars 2019 :

Deux menus Découverte 5 plats pour le prix d’un seul.

Ça veut dire 49€ au lieu 98€ !

Réservez dès maintenant les places sont limitées.

Réservez votre table

Soirée Vigneronne

Soiree vigneronne

Vendredi 8 Mars 2019, Château les Merles organise pour la 1ère fois sa soirée vigneronne.

Comment va se dérouler cette soirée ?

Pour cette soirée, nous avons invité un vigneron de Bergerac qui aura le plaisir de vous faire découvrir son vin accompagné des mets réalisés dans notre restaurant. Nous aurons le plaisir de vous faire découvrir ou redécouvrir le domaine de La Grande Maison qui vous présentera ses vins biologiques.

La soirée débutera par une dégustation des vins du domaine de La Grande Maison avec quelques mises en bouche. Elle se poursuivra dans notre restaurant où nous vous servirons notre menu Découverte les Merles accompagné des vins sélectionnés par le vigneron lui-même.

Vous partagerez un moment particulier avec le vigneron qui répondra à toutes vos questions, à qui vous pourrez acheter son vin et qui vous expliquera comment il crée sont vin biologique.

Nous avons hâte de pouvoir partager cette 1ère soirée vigneronne en votre compagnie au Château les Merles.

Programme de la soirée :

19:00

Arrivée au Château les Merles

Dégustation des vins du domaine de La Grande Maison

20:00

Menu “soiree de vigneronne” 

Salade de betterave, pommes de terre et magret fumé
*
Filet de bar, purée de panais, carottes rôties, vinaigrette de persil
*
Filet de bœuf, champignons et croquettes de pommes de terre
*
Assortiment de fromages
*
Nougat glacé aux agrumes

Prix : 60,-€ par personne
Dégustation de vin, menu et vin inclus.

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Séjour Saint Valentin

Hotel valentine
Séjour Saint Valentin
Vendredi 14 Février  2020
Château les Merles a créé LE séjour idéal :
La chambre de votre choix au Château
****
Dîner au restaurant à la lueur de la bougie où nous vous servirons le menu spécial Saint Valentin
****
Petit déjeuner le lendemain

 

Réservez votre séjour Saint Valentin pour 2 personnes à partir de 269,-€,
en fonction du type de chambre choisi.

 

Réservez votre séjour

Saint Valentin

menu valentin

Menu Saint Valentin

Crêpe de pomme de terre, crème aneth, saumon fumé, œuf de caille
***
Ris de veau laqué, purée de topinambour, salsifis croustillant, betterave rouge aigre-doux
***
Filet de bœuf, jus de veau, raviole de chou vert, galette de champignons
***
Cabécou du Périgord au miel, tuile aux noix
***
Douceurs de la Saint-Valentin

€49,-

Célébrez le jour le plus romantique de l’année à la lueur de la bougie au Château les Merles.

En ce jour spécial, nous aurons le plaisir de vous offrir une coupe de méthode traditionnelle avec votre menu Saint Valentin

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