Nieuws

Soiree Vigneronne

18 Oktober

Grand Mayne Bottles

Op 18 Oktober organiseert Chateau les Merles samen met Domaine du Grand Mayne een  ‘Soiree Vigneronne‘, de avond van de wijnmaker.

Wat kunt u verwachten van de soiree vigneronne?

Op deze avond zullen we samenwerken met een wijnmaker uit de regio om u kennis te laten maken met de wijnmaker en te genieten van geweldige wijnen vergezeld van heerlijke gerechten uit ons restaurant. Voor onze deze editie van de “soiree vigneronne” – zal Domaine du Grand Mayne aanwezig zijn om hun wijnen aan u voor te stellen.

We beginnen de avond met een proeverij van de grote selectie Domaine du Grand Mayne wijnen. Na de proeverij kunt u genieten van een heerlijk 5-gangenmenu in restaurant Les Merles. Verschillende Domaine du Grand Mayne wijnen, gekozen door de wijnmaker zelf, begeleiden de gerechten.

Tijdens de avond kunt u met de wijnmaker praten, al uw vragen stellen, hun wijnen kopen en zal de wijnmaker uitleggen hoe zij hun wijnen produceren.

We kijken ernaar uit u te verwelkomen tijdens de”Soiree Vigneronne” in Chateau Les Merles.

19:00

Wijnproeverij

20:00

Menu “soiree de vigneronne” 

Prijs €60,-
Inclusief wijnproeverij en menu met bijpassende wijnen .

Reserveer een tafel

Kerst

christmas stay chateau les merles

24 December
Kerstavond

20h00

5-gangen diner met een glas Méthode Traditionnelle,
Arrangement Château les Merles wijnen en
Live muziek

€ 75,00 per persoon

Terrine de carotte, céleri,
poireau et langue de bœuf à la truffe
*
Crémeux de topinambour aux citron salé,
huitres fumés
*
Filet de cerf, purée de pomme de terre et scarole acidulée aux lardons, jus de cerf parfumé au verjus
*
Trappe d’échourgnac au liqueur de noix en bric
*
Ananas rôti  mousse de noix de coco,
coulis aux épices

25 December
1e Kerstdag

13h00

6-gangen lunch met een glas Méthode Traditionnelle,
Arrangement Château les Merles wijnen en
Live muziek

€ 85,00 per persoon

Macaron noir, crème de risotto au safran,
ris de veau laqué
*
Purée de chou kale, chou kale frit,
boudin blanc de homard
*
Bouillon de volaille façon soto, foie gras poché
*
Pièce de bœuf, crémeux de salsifis, salsifis, jus de queue de bœuf et translucide de pomme de terre
*
Cabécou chaud au miel et thym, tuile aux noix
*
Tartelette au caramel salé, mousse au chocolat au lait

new year les merles

Oud en nieuw

30 December

20h00

Ons fameuze Aziatische buffet

€ 25,00 per persoon

31 December
Oudjaarsavond

19h30

7-gangen diner met een glas Méthode Traditionnelle,
Arrangement Château les Merles wijnen,
een fles Méthode Traditionnelle (lokale champagne) per 2 personen
Live muziek van de Spaanse groep
“La Tuna de Aparejadores de Granada”

€ 110,00 per persoon

Terrine de lièvre aux pistaches et foie gras,
chou rouge piquante
*
Sushi de noix Saint Jacques,
fondue de poireaux et lardons
*
Croquette de salsifis, marshmallow de moutarde, coulis de pommes
*
Bouillon de crevettes, ‘‘charbon’’ de topinambour, chips de topinambour
*
Bœuf laqué au vin rouge,
galette de pomme de terre, compote de chou kale
*
Compote d’abricots secs, cabécou, pain aux noix
*
Carré aux trois chocolats, coulis de menthe

1 Januari
Nieuwjaarsdag

13h00

Brunch met een glas Méthode Traditionnelle
Arrangement Château les Merles wijnen en
Live muziek van de spaanse groep
“La Tuna de Aparejadores de Granada”

€ 45,00 per persoon

Poissons :    

Huitres, Crevettes, Saumon fumé, Saumon graved lax

Charcuterie :    

Jambon de pays, Pastrami, Pâté, Enchaud

Salades :      

Chou-fleur au curry, Céleri  pommes noix, Chou blanc, Carottes coriandre

Soupes :  

Moutarde, Vichysoise

Plats :

Lasagne de légumes, Daube de bœuf, purée de pomme de terre

Fromage :       

Brie de Meaux, Saint Nectaire, Trappe d’Echourgnac au liqueur de noix

Dessert : 

Pomme au four, crème anglaise au caramel

jazz au chateau

Jazz op het Chateau

Menu Jazz

Amuse bouche

***

Salade de navet salé, crevettes grillées, vinaigrette de betterave rouge.

***

Filet de bœuf sauce foyot, croquette de pomme de terre et tomates confites

***

Feuilleté à la trappe d’Echourgnac à la liqueur de noix

***

Cheese cake aux fruits rouges

Jazz avond op het Chateau met de JAZZ HEADS

Vrijdag , 2 Augustus, 7:30 pm

Het geluid van de trompet, saxofoon en de piano in combinatie met een overheerlijk diner  zorgen voor een feest van smaak en ritme.

Dinner & Concert op de binnenplaats van het Chateau

7:30 pm – 00.00

4 gangen menu, Glas lokale Champagne, Château les Merles wijnen en koffie are inclusief.

Prijs per persoon € 60, –

Boek nu, de plaatsen zijn beperkt.

Soiree Vigneronne

Soiree vigneronne

Op 8 maart organiseert Chateau les Merles voor het eerst de ‘Soiree Vigneronne‘, de avond van de wijnmaker.

Wat kunt u verwachten van de soiree vigneronne?

Op deze avond zullen we samenwerken met een wijnmaker uit de regio om u kennis te laten maken met de wijnmaker en te genieten van geweldige Bergerac-wijnen vergezeld van heerlijke gerechten uit ons restaurant. Voor onze allereerste “soiree vigneronne” – zal La grande Maison aanwezig zijn om hun biologische wijnen aan u voor te stellen.

We beginnen de avond met een proeverij van de grote selectie La Grande Maison-wijnen, vergezeld van kleine hapjes uit ons restaurant. Na de proeverij kunt u genieten van een heerlijk 5-gangenmenu in restaurant Les Merles. Verschillende La grande maison-wijnen, gekozen door de wijnmaker zelf, begeleiden de gerechten.

Tijdens de avond kunt u met de wijnmaker praten, al uw vragen stellen, hun wijnen kopen en zal de wijnmaker uitleggen hoe zij hun biologische wijnen produceren.

We kijken ernaar uit u te verwelkomen op de eerste “Soiree Vigneronne” in Chateau Les Merles.

19:00

Wijnproeverij met kleine hapjes

20:00

Menu “soiree de vigneronne” 

Salade de betterave, pommes de terre et magret fumé
*
Filet de bar, purée de panais, carottes rôties, vinaigrette de persil
*
Filet de bœuf, champignons et croquettes de pommes de terre
*
Assortiment de fromages
*
Nougat glacé aux agrumes

Prijs €60,-
Inclusief wijnproeverij en menu met bijpassende wijnen .

Reserveer een tafel

Valentijns arrangement

Hotel valentine

Romantisch Valentijns verblijf
14 februari

Verras uw Valentijn met een romantisch verblijf in Château les Merles. Geniet op uw kamer van een heerlijke fles méthode traditionnelle. Ons restaurant bereidt een heerlijk romantisch 5 gangen Valentijns menu voor u. Na het diner kunt u ontspannen in een van onze luxe kamers. De volgende dag staat er een vers ontbijtbuffet voor u klaar.

Boek uw Valentijns verblijf voor 2 personen vanaf 210,-€ , prijs is afhankelijk van het kamertype.

Kamer naar keuze in het Château
****
Een fles méthode traditionnelle (lokale Champagne) in uw kamer
****
5 gangen Valentijns menu in ons restaurant
*****
Ontbijt

Boek uw verblijf

Valentijnsdag

menu valentin

Menu Saint Valentin

Crêpe de pomme de terre, crème aneth, saumon fumé, œuf de caille
***
Ris de veau laqué, purée de topinambour, salsifis croustillant, betterave rouge aigre-doux
***
Filet de bœuf, jus de veau, raviole de chou vert, galette de champignons
***
Cabécou du Périgord au miel, tuile aux noix
***
Douceurs de la Saint-Valentin

€49,-

 

Hoe verras jij jouw Valentijn dit jaar?

Vier het met een romantisch diner bij kaarslicht in Chateau Les Merles. Wij bieden je een glas Méthode traditionelle aan bij ons speciale Valentijns menu.

Reserveer een tafel en verras jouw Valentijn.

 

Reserveer een tafel

Neem contact op
+33 553 63 13 42