Menu

Restaurant les Merles

Het gastronomische restaurant Les Merles is geopend voor de lunch van 12.00 tot 13.30 uur en elke avond van 19.00 tot 21.30 uur. Onze lounge is geopend van 8.00 uur tot 22.00 uur voor een hapje en een drankje.

Carte servie du mercredi midi au dimanche soir

 

Menu Jour

3 plats : 22,50 €

(Entrée + plat + dessert)

Fromage + 4,50 €

Voir sur l’ardoise ou demander au serveur

 

Menu Classique

3 plats : 27,50 €

(Entrée + plat + dessert)

Fromage + 4,50 €

 

Entrées

 

Trio de saumon, blinis et mousse de citron
(Tartare, fumé et mariné)

Ou

Salade “maison” au fromage de chèvre gratiné,
lardons et noix caramélisées

Ou

Pâté de campagne maison
salade de céleri pommes vertes et noix

 

Plats

 

Faux filet grillé, sauce béarnaise,
pommes frites et salade verte

Ou

Thaï curry de poulet, riz croustillant et légumes aigres doux

Ou

Esturgeon, crémeux de carottes à l’orange,
carotte glacée et émulsion à la badiane

Desserts

 

Tarte Tatin, glace bonbon caramel

Ou

Crème brûlée, glace vanille

Ou

Cheese cake du moment

Menu Végétarien

3 plats : 27,50 €

(Entrée + plat + dessert)

Fromage + 4,50 €

 

Œuf parfait, crémeux de chou fleur, chou fleur violet

***

Buddah bowl, falafel, crème ail et fines herbes,
salade de lentilles corail au curry, nouilles de soba, salade de choux rouges

***

Dessert au choix

Menu Gastronomique

3 plats : 37,50 €

(Entrée + plat + dessert)

Fromage + 4,50 €

 

Entrée

 

Duo de foie gras, mi cuit et poêlé, chutney de figue et raisin,
réduction de vinaigre balsamique

Ou

Crevette en croûte de pommes de terre,
salade de légumes et ketchup maison

Ou

Œuf parfait, crémeux de chou fleur, chou fleur violet

Plats

 

Filet de bœuf, mousseline de patate douce,
poêlée de champignons et sauce foie gras

Ou

Tataki de magret de canard, pommes dauphines et figues rôties

Ou

Dos de cabillaud aux agrumes cuit en papillote,
tagliatelles de légumes au citron confit

Desserts

 

Entremet chocolat noisette,

noisettes torréfiées et crème anglaise

Ou

Baba a l’eau de vie de poire, poire pochée,

chantilly au caramel, nougatine

Ou

Soufflé à l’orange et grand Marnier

 

Menu Signature

Uniquement le soir et le dimanche midi

6 plats : 55,00 €

 

Foie gras mi cuit au torchon marmelade
carotte, gingembre et toast

***

Crevette en croûte de pommes de terre,
salade de légumes et ketchup maison

***

Dos de cabillaud aux agrumes en papillote,
tagliatelles de légumes au citron confit

***

Poulet en croûte de sel, pommes de terre dauphine

endive sautée à la bière brune

***

Plateau de fromage

***

Souffle à l’orange et grand Marnier

La Carte

 

Entrées

 

Trio de saumon, blinis et mousse de citron (Tartare, fumé et mariné)

 

Salade “maison” au fromage de chèvre gratiné, lardons et noix caramélisées

 

Pâté de campagne maison, salade de céleri pommes vertes et noix

 

Duo de foie gras, mi cuit et poêlé, chutney de figue et raisin,
réduction de vinaigre balsamique

 

Œuf parfait, crémeux de chou fleur, chou fleur violet

 

 

9,50 €

 

8,50 €

 

8,50 €

 

12,00 €

 

 

10,00 €

 

 

Plats

Faux filet grillé, sauce béarnaise, pommes frites et salade verte

 

Thaï curry de poulet, riz basmati et légumes aigres doux

 

Esturgeon, crémeux de carottes à l’orange,

carotte glacée et émulsion à la badiane

 

Buddah bowl, falafel, crème ail et fines herbes,
salade de lentille corail au curry, nouilles de soba, salade de choux rouges

 

Filet de bœuf, mousseline de patates douces, poêlée de champignons et sauce foie gras

 

Tataki de magret de canard, pommes dauphine, figues rôties, fenouil sauté

 

Dos de cabillaud aux agrumes cuit en papillote, tagliatelles de légumes au citron confit

 

18,50 €

 

16,00 €

 

18,00 €

 

 

18,50 €

 

 

24,50 €

 

22,50 €

 

22,50 €

 

 

 

 

 

Fromages

Assortiment de fromages 10,00 €

 

 

Desserts

Tarte Tatin, glace bonbon caramel

 

Crème brûlée, glace vanille

 

Cheese cake aux pommes vertes

 

Entremet chocolat noisette, noisettes torréfiées et crème anglaise

 

Baba a l’eau de vie de poire, poire pochée a l’hibiscus, chantilly au caramel, nougatine

 

Soufflé à l’orange et grand Marnier

 

7,50 €

 

7,50 €

 

7,50 €

 

9,50 €

 

9,50 €

 

9,50 €

Lounge les Merles

De Les Merles lounge is 7 dagen per week geopend van 8.00 uur tot 22.00 uur voor een drankje of een snack.

Streetfood (12.00 – 19.00)

Bitterballen
€ 6,00

Mini nem végétarien/Mini vegetarian springrolls
€ 6,00

Tranche de pain au levain grillé, moutarde à l’ancien, tomates, salade et tranches de poitrine fumé grillé/Slice of toasted sourdough bread, wholegrain mustard, tomatoes, salad and slices of smoked pork
€ 8,50

Hamburger ‘‘Les Merles’’
€ 10,00

Pâtes fraîches aux tomates et basilic/Fresh pasta with tomato and basil
€ 10,00

Plateau de charcuterie/Platter of charcuterie
€ 12,50

Plateau de fromages/Platter of cheeses
€ 12,50

Supplément frites maison ou salade/Portion of homemade french fries or salad
€ 4,00

Champagnes

Lanson Black label brut (Pinot Noir 50%, Chardonnay 35%, Pinot Meunier 15%)

69,00€

Parfum de printemps avec des notes de fruits mûrs et d’agrumes. Équilibré avec une belle longueur sur la fraîcheur/Spring fragrances with notes of ripe fruit and citrus. Balanced with a nice length on freshness

 

Lanson Rosé label brut (Pinot Noir 53%, Chardonnay 32%, Pinot Meunier 15%)

73,00€

Subtil et élégant avec des arômes délicats de fruits roses et rouges/Subtle and elegant with delicate aromas of pink and red fruits

 

Méthodes Traditionnelles

 

Domaine Roque et Peyre (Chardonnay 70%, Sauvignon 30%)

33,00€

Généreusement fruité avec une finale rafraîchissante et riche/Generously fruity with a refreshing and rich finish

 

Vins Blancs Doux

 

Rosette, Domaine de Coutancie, «Cuvée Elina», 2016, BIO (Blanc Semillon, Muscadelle)

29,50€

Parfums floraux avec une belle finesse/Perfumed, floral and delicate

 

Monbazillac, Château Haut-Bernasse, «Les Oenopotes», 2017 (Sauvignon Blanc 90%, Semillon 10%)

31,00€

Un vin léger et équilibré avec les notes de pêches et d’abricots/A light and balanced wine with notes of peaches and apricots

 

Monbazillac, Château Bellevue, 2016 (Semillon 80%, Muscadelle 15%, Sauvignon Blanc 5%)

32,00€

Liquoreux, ambré et riche avec des arômes de fruits secs/Sweet, decadent and amber with aromas of dried fruits

 

Vins Rosés

 

Bergerac, Château Montplaisir, 2018, (Merlot 80%, Malbec 10%, Cabernet franc 10%), 50cl

16,00€    

Vin sec avec des arômes de petit fruits rouges et de fleurs/Dry with with aromas of small red fruits and flowers

Bergerac, Château les Merles, 2019, (Cabernet Sauvignon et franc 60%, Merlot 40%)

20,00€

Sec et délicat/Dry and delicate

Bergerac, Château la Rayre, 2018, (Cabernet Sauvignon et franc 65%, Merlot 35%)

20,00€

Léger et sec avec des notes de cassis/Light and dry with notes of cassis

Provence, Château Minuty, 2018, (Grenache, Cinsault, Syrah)

30,00€

Couleur claire avec des arômes d’écorces d’orange et de groseille. Lice avec une belle fraîcheur acidulée/Light in colour with aromas of orange peels and red currant. Smooth with a nice acidic freshness

 

Vins Blancs

 

Bergerac sec, Château Montplaisir, 2018, (Sauvignon Blanc 50%, Muscadelle 30%, Semillon 15%, Chenin 5%), 50cl

16,00€

Frais et très fruité/Fresh and very fruity

 Bergerac sec, Château les Merles, 2018, (Sauvignon Blanc 100%)

20,00€

Floral et aromatique avec des arômes de chèvrefeuille et d’agrumes/Floral and aromatic with aromas of honeysuckle and citrus

 Bergerac sec, Château les Merles, «Le Merle Blanc», 2011, (Sauvignon Blanc 60%, Semillon 20%, Muscadelle 20%)

32,00€

Un vin intéressant, d’une robe jaune pâle, il dévoile un nez complexe de pêche, chèvrefeuille et d’agrumes, assortis de notes fumées/An interesting wine, pale yellow in colour, it reveals a complex nose of peach, honeysuckle, citrus and smoke with a surprisingly dry finish

Bergerac sec, Château la Rayre, 2018, (Sauvignon Blanc 60%, Semillon 40%)

22,00€

Élégant et intense avec des arômes d’agrumes et de coing, long en bouche/Elegant and intense with aromas of citrus and quince with a long finish

Bergerac sec, Château les Donats, 2018,  (Semillon 60%, Sauvignon Blanc 15%, Sauvignon Gris 15%, Muscadelle 10%)

22,50€

Élégant et frais avec des arômes de fruits blancs exotiques et une palette de saveurs fruitées/Elegant and fresh with aromas of exotic white fruits and a palette of fruity flavours

Bergerac sec, Château les Miaudoux, 2018, BIO (Semillon 100%)

23,00€

Un vin fruité avec beaucoup de caractère/A fruity wine with lots of character

Bergerac sec, La Grande Maison, «Cuvée la Tour», 2016, BIO,(Sauvignon Blanc 80%, Sauvignon Gris 10%, Muscadelle 10%)

24,00€

Arômes de fruits intenses et un léger boisé/Intense fruit aromas and a slight oakiness

Bergerac sec, Château Haut-Bernasse, «Les Oenopotes», 2017 (Sauvignon Blanc 80%, Semillon 20%)

25,00€

Un vin aromatique dense, aux arômes de pamplemousse rose, de litchi et de pêche blanche s’appuyant sur la minéralité sous-jacente/An aromatic wine, dense with flavours of pink grapefruit, lychee and white peach that rest upon an underlying minerality

Montravel sec, Château le Raz, «Sur Lie», 2018, (Sauvignon Blanc 50%, Semillon 40%, Muscadelle 10%)

26,00€

Vin brillant avec une grande finesse en bouche et une complexité aromatique avec des notes de poire et de fruit de la passion/Bright and bold with great finesse on the palate and aromatic complexity with notes of pear and passion fruit

Côtes de Duras sec, Domaine du Grand Mayne, «Réserve», 2016/2017,(Sauvignon Blanc 95%, Semillon 5%)

30,00€

Élégant et crémeux avec des arômes floraux frais avec des notes subtiles de vanille et de pêche/Elegant and creamy with fresh floral aromas with subtle hints of vanilla and peach

Alsace, Domaine Trimbach, Riesling, 2017, (Riesling 100%)

35,00€

Délicat avec un équilibre fin entre sec et fruité/Delicate with a fine balance between dry and fruity

Alsace, Domaine Trimbach, Gewurztraminer, 2015, (Gewurztraminer 100%)

43,00€

Fruité et épicé avec une forte personnalité/Fruity and spicy with a strong personality

Vallée de la Loire, Domaine Joseph Mellot, Pouilly fumé, «Le chant des vignes», 2017/2018,(Sauvignon Blanc 100%)

39,00€

Vive et fraîche aux arômes de fruit de la passion et d’orange, belle persistance aromatique/Lively and fresh with aromas of passion fruit and orange, beautiful aromatic persistence

Vallée de la Loire, Domaine Henri Bourgeois, Sancerre, «Grande Réserve», 2018, (Sancerre 100%)

45,00€

Expressif et corsé avec des arômes de pamplemousse, d’ananas, de fleurs blanches et de bois et une finale riche et persistante/Expressive and full-bodied with aromas of grapefruit, pineapple, white flowers and wood and a rich, lingering finish

Bourgogne, Domaine Gilles Morat, Saint-Véran, 2018, (Chardonnay 100%)

40,00€

Délicatement structuré et minéral avec de riche arômes de fleurs blanches et de fruits blancs/Delicately structured and mineral with rich aromas of white flowers and white fruits

Bourgogne, Domaine Mosnier, Chablis premier cru, «Beauroy», 2016, (Chardonnay 100%)

45,00€

Floral et gourmand avec grande complexité aromatique/Floral and generous with great aromatic complexity

Bourgogne, Domaine Gilles Morat, Pouilly-fuissé, 2018, (Chardonnay 100%)

56,00€

Élégant et bien équilibré avec une grande complexité minérale et des arômes de fruits frais/Elegant and well balanced with great mineral complexity and fresh fruit aromas

 

Vins Rouges

 

Bergerac, Château les Merles, 2015, (Merlot 80%, Cabernet Sauvignon 20%)

22,00€

Les arômes sont intenses, fruits rouges mûrs légèrement au goût de réglisse/Intense aromas of ripe red fruits with subtle hints of liquorice

Bergerac, Château les Merles, «Réserve Lajonie», 2011, (Merlot 80%, Cabernet Sauvignon 20%)

34,00€

Subtil, finement boisé, en bouche ce vin est structuré, riche et long/Subtle with fine oakiness, on the palate this wine is structured, rich and long

Bergerac, Château les Donats, 2016, (Merlot 40%, Cabernet Franc 20%, Cabernet Sauvignon 10%, Malbec 10%)

25,00€

Arômes élégants de cerises, de fraises et d’épices avec des tanins soyeux/Elegant aromas of cherries, strawberries and spices with silky tannins

Bergerac, Château les Miaudoux, 2018, BIO, (Merlot 75%, Cabernet Franc 15%, Cabernet Sauvignon 10%)

27,00€

Large et expressif avec des arômes de mûre très mûre, de cassis et de prune avec des tanins soyeux qui s’estompent/Wide and expressive with very ripe fruit flavors of blackcurrant and prune with silky tannins that fade

Bergerac, Château Chabrier, «Gros Cailloux», 2010, BIO, (Merlot 45 %, Cabernet Sauvignon 37%, Cabernet Franc 18%)

31,00€

Élevé pendant un an en fûts de chêne, c’est un vin complexe aux arômes de fruits et de vanille/Raised for a year in oak barrels,this is a complex wine with aromas of fruit and vanilla

Pécharmant, Château les Merles, «L’envol», 2015, (Merlot 60%, Cabernet Franc 20%, Cabernet Sauvignon 20%)

41,00€

Il est doté d’une robe sombre et riche avec des arômes puissants de fruits rouges mûrs/Dark and rich in colour with powerful aromas of ripe red fruits

Pécharmant, Château Terre Vieille, 2014, (Merlot 65%, Cabernet Franc & Sauvignon 35%)

35,00€

Soyeuse et dense, avec un nez intense de fruits noirs mêlés au boisé fondu/Silky and dense, with an intense nose of black fruits mixed with wood

Pécharmant, Château Barouillet, «Hecate», 2016, BIO, (Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc)  

37,50€

Complexe et aromatique avec des notes de cerise noire, réglisse et arômes torréfiés teinté d’une note subtile de chocolat/Complex and aromatic with notes of black cherry, liquorice and roasted aromas tinged with a subtle hint of chocolate

Cahors, Château de la Marjolière, 2015, BIO, (Malbec 80%, Merlot 20%)

30,00€

Terreux avec des notes de fruits mûrs noirs/Earthy with notes of black ripe fruits

Côtes de Duras, Domaine du Grand Mayne, «Réserve», 2016,(Cabernet Sauvignon 45%, Merlot 45%, Cabernet Franc 10%)

36,00€

Un vin fort et puissant, équilibré par des saveurs subtiles et des tanins souples/A strong and powerful wine that is  balanced by subtle flavours and smooth tannins

Côtes de Duras, Domaine du Grand Mayne, 2016, (Cabernet Sauvignon 45%, Merlot 45%, Cabernet Franc 10%)

30,00€

Madiran, Château Montus, 2014, (Tannat, Cabernet Sauvignon)    

58,00€

Un vin profond aux notes discrètes de fruits rouges et aux tanins fins qui mènent à une finale élégante et persistante/A deep wine with subtle notes of red fruits and fine tannins that lead to an elegant and persistent finish

Bordeaux, Château Brouard, Lalande-de-Pomerol, 2014, (Merlot, Cabernet Sauvignon)

50,00€

Un vin impressionnant avec une couleur vive de fruits rouges et une palette distinguée de cerise griotte et de cassis.Les tanins sont imposants mais très équilibrés/An impressive wine with a bright colour of red fruits and a distinguished palette of morello cherry and blackcurrant. Tannins are imposed but very balanced

Vallée du Rhône, Domaine Didier Charavin, «Rasteau», 2017, (Grenache 70%, Syrah 20%, Mourvedre 10%)

34,00€

Ample avec des notes de fruits frais, rouges et d’épices/Full with notes of fresh red fruits and spices

Vallée du Rhône, Domaine de Montine, «Vinsobres», 2014, (Syrah 80%, Grenache 20%)

44,00€

Rond et fruité avec de belles notes suaves et confites/Round and fruity with nice sweet and candied notes

Bourgogne, Château de Beaune, Bouchard Père & Fils, «Mercurey», 2016, (Pinot Noir 100%)

64,50€

Assez fin, mais bien affirmé, avec un bon équilibre entre les arômes de fruits, complétés par des arômes boisés et une structure tannique/Quite fine, but well asserted, with a good balance between fruit aromas, complemented by woody aromas and a tannic structure

Bourgogne, Château de Beaune, Bouchard Père & Fils, «Pommard», 2014, (Pinot Noir 100%)

85,00€

Un vin structuré avec une forte personnalité et un bouquet révélant des arômes fruités et fauves/A structured wine with a strong personality and a bouquet revealing fruity and tawny aromas

 

Vins aux Verres

 

Champagnes

Lanson Black label brut

9,50

Lanson Rosé label brut

9,50

 

Méthode Traditionnelle                        

Domaine Roque et Peyre

7,50

 

Vins Blancs Doux

Rosette, Domaine de Coutancie, «Cuvée Elina», 2015, BIO

5,50

Monbazillac, Château Haut-Bernasse,«Les Oenopotes», 2017

6,50

 

Rouges

Bergerac, Château les Merles, 2015

6,00

Bergerac, Château les Merles,«Réserve Lajonie», 2011

7,00

Pécharmant, Château les Merles,«L’envol», 2011

8,00

Bergerac, La Grande Maison,«Cuvée la Tour», 2012, BIO

7,70

Montravel, Château le Raz,«Les Filles», 2011

7,50

 

Blancs

Bergerac sec, Château les Merles, 2018

5,00

Bergerac sec, Château les Merles,«Le Merle Blanc», 2011

6,50

Bergerac sec, Château la Rayre, 2017

5,50

Bergerac sec, La Grande Maison,«Cuvée la Tour», 2015, BIO

6,00

 

Rosés

Bergerac, Château les Merles, 2018

5,00

Provence, Château Minuty, 2018

6,50

Apéritifs

 

Kir (Cassis, Mure, Pêche)
6,00

Kir Royale (Cassis, Mure, Pêche)
8,00

Americano Maison
8,00

Ricard
5,50

Pastis
5,50

Porto
5,50

Pineau des Charentes (Blanc, Rouge)
6,00

Suze
6,00

Campari
6,50

Martini (Blanc, Rouge)
6,50                                                                 

 

Bières                                                             25cl       50cl

 

Heineken                                                         2,50   5,00                     

Affligem                                                          3,50     7,00

Panaché                                                           2,75     5,50

 

Spirits

 

Malibu                                                                               
6,50

Bacardi
6,50

Vodka absolute
6,50

 

Gin:

Gordon’s                                                                    
6,50            

Hendrick’s
8,00    

 

Whisky:

J&B                 
6,50

Jack Daniel’s
7,00    

Glenfiddich (12 ans)
8,00

Oban (14 ans)
9,00            

Lagavulin (16 ans)
10,00

 

Eaux Minérales                           50cl      100cl

 

Vittel                                                      4,00       5,50

San Pellegrino                                    4,50       6,00

Perrier Fine Bulles                            4,50       6,00

 

Boissons sans Alcool

 

Bière sans alcool (33cl)
3,75

Cocktail de fruits
7,50

Pago (Orange, Pomme, Ananas, Abricot, Tomate)
4,00

Jus d’orange frais
6,50

Coca Cola, Coca Light, Coca Zéro
3,50

Perrier (33cl)
3,50

Sirop
1,00

(Peche, Fraise, Cassis, Menthe, Citron, Grenadine)

Lipton iced tea
3,50

Orangina
3,50

Tonic (Schweppes, Fever Tree)
3,50

Seven Up
3,50

 

Digestifs

 

Armagnac
8,00

Cognac
8,00

Eau de vie (Poire, Prune)
8,00

Cointreau                                                                          
7,00

Calvados
7,00

Grand Marnier
7,00

Bailey’s
7,00

Get (27,31)
7,00

Limoncello
7,00

Manzana
7,00

Kalhua
7,00

Amaretto
7,00

 

Café

 

Café
2,00

Café Allongé
2,00

Café au Lait
2,75

Cappuccino
3,00

Double Espresso
4,00

Café Special
7,50

Chocolat Chaud
2,75

Thé/Infusion
2,75

(English Breakfast, Darjeeling, Ceylan, Earl Grey, Fruits Rouges, Vert, Menthe, Tilleul, Verveine)

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