Menus Feestdagen

christmas stay chateau les merles

Kerst Menu

Kerst Diner Vrijdag 24 December 2021

Menu à 80,-€ per persoon,
Coupe de méthode traditionnelle als apéritief
Inclusief Wijn van Château les Merles, live muziek

Menu

Terrine de poireaux et crevettes, espuma de sauce ravigote
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Topinambour comme un tourin blanchi à la truffe
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Filet de cerf, velours de chou de Bruxelles,
krupuk de pomme de terre, jus aux lardons
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Assortiment de 3 fromages
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Tartelette aux noix de coco et ananas rôti

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Kerst Lunch Zaterdag 25 December 2021

Menu à 95,-€ per persoon,
Coupe de méthode traditionnelle als apéritief
Inclusief Wijn van Château les Merles, live muziek

Menu

Amuse-bouche
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Terrine de volaille aux ris de veau et pistaches, chutney de betterave rouge
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Poireaux grillé, vinaigrette de pomme de terre, noix Saint Jacques et lardons
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Bisque d’écrevisses, quenelles de salsifis
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Filet de bœuf, sauce vin rouge, rutabaga, translucide de pomme de terre
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Aumônière de trappe d’Echourgnac
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Mousse au chocolat au lait, tuile au chocolat et piment d’Espelette

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Oud en Nieuw

Nieuwjaarsmenu

Diner Vrijdag  31 Decmber 2021

Menu à 130,-€ per persoon,
Coupe de méthode traditionnelle als apéritief
Inclusief Wijn van Château les Merles, live muziek
Een halve fles méthode traditionnelle per persoon

Menu

Amuse-bouche
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Poireaux grillés, vinaigrette de pomme de terre, noix Saint-Jacques, lardons
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Foie gras poché dans le soto, julienne de légumes, riz soufflé
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Bisque d’écrivisses, quenelle de topinambour
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Chou rouge piquante, aumônière de volaille farci aux champignons
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Filet de bœuf, purée de pomme de terre et chou kale,
jus de veau infusé à la poitrine fumée
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Cabécou, compoté de pruneaux, pain aux noix
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Tartelette au caramel salé, croquante de chocolat

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Brunch Zaterdag  1 Januari 2022

Nieuwjaarsbrunch met een coupe de Méthode Traditionnelle,
Wijnarrangement  Château les Merles en
Live sfeer muziek
45,-€ per persoon

Poissons et coquillages Huitres
Crevettes
Bulots
Clams
Saumon graved lax
Saumon fumé
Charcuterie Jambon noir du Périgord
Saucisse sèche de canard
Pâté de campgne
Enchaud
Salades Choux fleur au curry
Céleri rémoulade aux noix
Choux blancs
Plats Lasagnes aux légumes
Daube de boeuf, purée de pommes de terre
Fromages Saint Nectaire
Comté
Tomme croquante à la liqueur de noix
Roquefort
Dessert Pomme au four, crème anglaise