Eindejaarsmenu’s

Kerstmenu

christmas stay chateau les merles

Diner Donderdag 24 December 2020

Menu  80,-€ per persoon,
Glas méthode traditionnelle als apéritif
Wijn van Château les Merles inclusief, Sfeermuziek

Menu

Salade de salsifis au citron confit,
tataki de magret de canard aux pruneaux,
crème de pruneaux
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Noix St. Jacques snackées,
tombé de poireaux aux truffes,
crémeux de chou-fleur violet
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Pièce de cerf, effiloché de cerf en bric, purée de céleri et châtaigne, jus de cerf
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Brie parfumé à la vanille, mesclun
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Nougat glacé aux fruits confits

Lunch Vrijdag 25 December 2020

Menu  95,-€ per persoon,
Glas méthode traditionnelle als apéritif
Wijn van Château les Merles inclusief, Sfeermuziek

Menu

Amuse-bouche
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Tarte à l’oignon façon Tatin, noix St Jacques et coulis d’oignon rouge
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Foie gras poché, soto, julienne de légumes et riz croustillant
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Crémeux de chou-fleur, œuf de caille à la truffe
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Filet de bœuf en croûte, jus de veau, compotée de chou kale
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Fromage fondu aux abricots
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Entremet de chocolat aux noix, crème caramélisé aux noix

new year les merles

Nieuwjaarsmenu

Diner Donderdag 31 December 2020

Menu  110,-€ per persoon,

Glasde méthode traditionnelle als apéritif
Wijn van Château les Merles inclusief, Sfeermuziek
Om 12 uur een halve fles méthode traditionnelle per persoon

Amuse-bouche
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Tarte à l’oignon façon Tatin, noix St Jacques et coulis d’oignon rouge
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Foie gras poché, soto, julienne de légumes et riz croustillant
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Pomme de terre farcie aux crevettes, bisque de crevettes
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Crémeux de chou-fleur, œuf de caille, truffe
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Filet de bœuf en croûte, jus de veau, compotée de chou kale
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Fromage fondu aux abricots
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Entremet de chocolat aux noix, crème caramélisé aux noix