Menus de fin d’année

Menu de Noël

christmas stay chateau les merles

Dîner du Jeudi 24 Décembre 2020

Menu à 80,-€ par personne,
Coupe de méthode traditionnelle en apéritif
Vin du Château les Merles inclus, musique ambiance

Menu

Salade de salsifis au citron confit,
tataki de magret de canard aux pruneaux,
crème de pruneaux
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Noix St. Jacques snackées,
tombé de poireaux aux truffes,
crémeux de chou-fleur violet
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Pièce de cerf, effiloché de cerf en bric, purée de céleri et châtaigne, jus de cerf
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Brie parfumé à la vanille, mesclun
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Nougat glacé aux fruits confits

Déjeuner du Vendredi 25 Décembre 2020

Menu à 95,-€ par personne,
Coupe de méthode traditionnelle en apéritif
Vin du Château les Merles inclus, musique ambiance

Menu

Amuse-bouche
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Tarte à l’oignon façon Tatin, noix St Jacques et coulis d’oignon rouge
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Foie gras poché, soto, julienne de légumes et riz croustillant
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Crémeux de chou-fleur, œuf de caille à la truffe
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Filet de bœuf en croûte, jus de veau, compotée de chou kale
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Fromage fondu aux abricots
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Entremet de chocolat aux noix, crème caramélisé aux noix

new year les merles

Menu Nouvel An

Diner du Jeudi 31 Décembre 2020

Menu à 110,-€ par personne,

Coupe de méthode traditionnelle en apéritif
Vin du Château les Merles inclus, musique ambiance
Une demi-bouteille de méthode traditionnelle par personne

Amuse-bouche
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Tarte à l’oignon façon Tatin, noix St Jacques et coulis d’oignon rouge
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Foie gras poché, soto, julienne de légumes et riz croustillant
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Pomme de terre farcie aux crevettes, bisque de crevettes
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Crémeux de chou-fleur, œuf de caille, truffe
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Filet de bœuf en croûte, jus de veau, compotée de chou kale
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Fromage fondu aux abricots
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Entremet de chocolat aux noix, crème caramélisé aux noix