Weihnachtszeit-Menüs

Weihnachtsmenüs

christmas stay chateau les merles

Abendessen Donnerstag 24. Dezember 2020

Menü 80,-€ pro Person,
Glas  methode Traditionelle als Aperitif
Château les Merles Wein inklusive, Musik

Menu

Salade de salsifis au citron confit,
tataki de magret de canard aux pruneaux,
crème de pruneaux
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Noix St. Jacques snackées,
tombé de poireaux aux truffes,
crémeux de chou-fleur violet
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Pièce de cerf, effiloché de cerf en bric, purée de céleri et châtaigne, jus de cerf
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Brie parfumé à la vanille, mesclun
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Nougat glacé aux fruits confits

Mittagessen Freitag, 25. Dezember 2020

Menü 95,-€ pro Person,
Glas  methode Traditionelle als Aperitif
Château les Merles Wein inklusive, Musik

Menu

Amuse-bouche
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Tarte à l’oignon façon Tatin, noix St Jacques et coulis d’oignon rouge
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Foie gras poché, soto, julienne de légumes et riz croustillant
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Crémeux de chou-fleur, œuf de caille à la truffe
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Filet de bœuf en croûte, jus de veau, compotée de chou kale
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Fromage fondu aux abricots
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Entremet de chocolat aux noix, crème caramélisé aux noix

new year les merles

Neujahrs-Menü

Abendessen Donnerstag 31. Dezember 2020

Menü 110,-€ pro Person,

Glas méthode traditionnelle als Aperitif
Château les Merles Wein inklusive, Musik
Um Mitternacht eine halbe Flasche méthode traditionnelle pro Person

Amuse-bouche
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Tarte à l’oignon façon Tatin, noix St Jacques et coulis d’oignon rouge
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Foie gras poché, soto, julienne de légumes et riz croustillant
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Pomme de terre farcie aux crevettes, bisque de crevettes
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Crémeux de chou-fleur, œuf de caille, truffe
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Filet de bœuf en croûte, jus de veau, compotée de chou kale
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Fromage fondu aux abricots
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Entremet de chocolat aux noix, crème caramélisé aux noix