Bas Holten, de nationalité néerlandaise, a commencé sa carrière de Chef en 1989 après avoir fini ses études aux Pays Bas. En 1992, Café Locomotief, en Venlo a été sa destination. Cette expérience l'a amené au restaurant Chez Philippe. Bas était assistant de cuisine jusqu'à 1994 quand il est déplacé à Collonges-au-Mont d'Or au Restaurant Paul Bocuse (3 étoiles Michelin) où il a appris sur l'organisation et préparation de la haute cuisine classique.

En 1995 Bas a décidé de passer un an en France, Ammerschwir, Aux armes de France (1 étoile Michelin) comme pâtissier. Ensuite, il devient sous-chef cuisinier en Schiedam, chez Hosman Frères.

Finalement, en 1996 au Sofitel Den Haag où Bas reste comme sous-chef cuisinier, avec des grandes responsabilités, jusqu'au mai 2004, quand il a pris la décision de s'aventurer et se déplacer avec sa famille en France pour travailler à La Bruyère Blanche, restaurant de Château les Merles, en Dordogne. Au Sofitel, Bas a acquis une expérience extraordinaire dans tous les domaines culinaires et des nouvelles idées.

Aujourd'hui, Bas, Chef responsable, suit la philosophie et les conseils du Chef Cuisinier Darius Belvès.