Summer menu La Bruyère Blanche
Les entrées
Consommé de bœuf à la tomate, croque monsieur de 'sambal frite'
€
9,00
Salade de tomates grillées, sorbet de fromage frais, basilic, chips d'artichaut
11,00
Epinards Japonais au saumon fumé, graines de sésame, piccalili de légumes
14,00
Raviole de langoustine, fleur de courgette au crabe, sauce aigre doux à la coriandre
Terrine de tomate et oignons confits, crustillant de porc caramélisé, crudité de radis
14,50
Fleurs de courgettes farcies façon 'Roger Vergé'
15,00
Terrine de foie gras de canard cuit en torchon, carotte caramélisée au poivre noir, petits oignons blancs aigre-doux
16,00
Les plats
Gargouille de légumes d'été et tomate confite entière à l'huile parfumée
25,00
Poisson du jour poché en consommé de crustacés, tagliatelles de légumes verts, vinaigrette tiède de poivron
26,00
Salade de courgette chaude au ketchup de tomate maison, crevettes géantes panées à la pomme de terre
29,00
Homard entier décortiqué, spaghetti marin et bisque de crustacé
39,00
Poulet en croute de sel, blinis de légumes, riz vénéré, jus à l'Espagnol
28,00
Filet de bœuf laqué aux épices, raviole de légumes, cubes de pommes de terre confites, sauce aux petites oignons et champignons des bois
30,00
Fromage
Assortiment des fromages du Périgord
Les desserts
Moelleux au chocolat et glace à l'amande
8,00
Papillote de fruits rouges et glace au fromage blanc
Millefeuilles aux fraises, crême au poivre vert, coulis de fraises
Pêche poché à la rose, yaour frais à la pistache
Soufflé à la tomate, sorbet au basilic poivré
9,50
EXEMPLE D'UN MENU DU JOUR DE NOTRE POTAGER
Dernières commandes à 13h30 et 21h30
5 plats à € 37,50•
8 plats à € 45,00
Navet salé, crevette géante, vinaigrette de betterave et thym▪
*
Méli mélo de légumes croquant, jus de poivrons
Bouillon de boeuf aux tomates, foie gras en croute
Ceviche de St Jacques, granité a l'oseille▪
Fleur de courgette farcie de champignons d'après la recette de Roger Vergé
Magret de canard, laitue braisée, croquant de jambon de pays, jus de cuisson dee soja▪
Fromages de notre région▪
Mille feuille aux fraises, glace fromage blanc▪
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