Baccalauréat scientifique Ecole des arts culinaires et de l'hôtellerie d'Ecully (Paul Bocuse)

Expérience professionnelle:     
1991 Restaurant Pierre Troisgros (3 étoiles Michelin) à Roanne.
1992 La ferme Saint Simeon (2 étoiles Michelin) à Honfleur.
1993 The Connaugh Hotel à Londres.
1994 Service Militaire. Chef personnel du Ministre des Transports Bernard Bosson, responsable de tous les services culinaires de son cabinet 1994/1995 Chef de Partie, hôtel Métropole, Monaco
1996/1998 Sous Chef de cuisine, restaurant Lucas Carton, 3 étoiles Michelin, Paris.
1999 Sous Chef Potel & Chabot, Paris.
1999/2004 Chef de cuisine restaurant Champs Elysées, Mexico City. Le meilleur restaurant gastronomique de la ville, répute pour sa cuisine traditionnelle Française.
2004/2009 Chef exécutif de Leylaty group of restaurants, Djedda, Arabie Saoudite. Le plus important groupe de restaurants et de service traiteur de tout le moyen orient. Quatre restaurants (fruits de mer, Fusion, Libanais et Chinois) Banquet (deux salles, pour recevoir 1000 personnes chacune. Service traiteur (de 30 a 2000 couverts). Service gourmet (pour des réceptions spéciales en service a l'assiette, allant jusqu'a 250 couverts, pour la famille royale, jet-set locale et L'association de la chaine de rôtisseurs).

1.janvier 2010:  De retour en France, Darius cherche un nouveau challenge culinaire et professionnelle. Il le trouve avec Château les Merles, où il prend la tête de notre cuisine dès le 1 janvier.