Today's Menu from our vegetable garden
Menu 22 05 2012
Last orders 13h30 and 21h30
5 courses € 41,00•
8 courses € 49,00
Crème froide de petits pois, salade de cress et canard croustillant ●
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Poivrons farcis en mousse de Noix de Saint-Jacques, pimiento et chorizo
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Cœur de saumon fumé, galette de pomme de terre, sauce douce à l’aneth ●
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Foie gras poché minute en consommé de volaille
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Risotto d’asperges, pignons de pin et choux frits
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Cuisse de poulet en croute de sel, pomme de terre au fenouil, essence de badiane ●
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Assortiment de fromages ●
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Arlette aux fraises, guimauve et barbe à papa ●
updated: 05/21/2012 11:02
Carte Restaurant La Bruyère Blanche
Printemps |
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entrées |
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Jeune pousse d’épinard japonais au saumon fumé et crème glacée au wasabi |
€ |
14,00 |
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Crevettes géantes enveloppées de pomme de terre croustillante, légumes verts et ketchup maison |
€ |
15,00 |
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Terrine de foie gras de canard cuit au torchon, chutney de cerises |
€ |
16,00 |
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Tartare de filet de bœuf (150g) au couteau, translucide de pomme de terre et émulsion de cornichons |
€ |
22,00 |
plats |
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Asperges à la hollandaise |
€ |
24,00 |
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Filet de turbot poché minute risotto de légumes verts |
€ |
28,00 |
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Cuisse de poulet en croûte de sel, purée à l’olive et oignon confit, jus à l’essence de badiane |
€ |
28,00 |
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Médaillon de filet de bœuf, gnocchi aux fèves fraîches, tomates séchées et graines de sésame |
€ |
30,00 |
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Homard entier décortiqué, wok de légumes aux algues et bisque de crustacés |
€ |
39,00 |
fromage |
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Assortiment de fromages |
€ |
9,00 |
desserts |
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Coulant au chocolat, émulsion à la vanille de Tahiti |
€ |
9,00 |
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Riz soufflé en chocolat tendre, coulis de kiwi et émulsion à la banane |
€ |
9,00 |
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Soufflé aux fruits rouges, glace au fromage blanc |
€ |
9,00 |
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Arlette aux fraises, guimauve et barbe à papa |
€ |
9,00 |
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