Le Château fut construit par la famille Babut en 1677. En 1717 Joseph Babut s'est marié avec Marthe Valleton de Carrieux.
C'est au début du 19ème siècle que le Baron Mesclop, Général de Napoléon, modifia le château et lui donna son aspect exterieur actuel. Château les Merles est un exemple parfait de l'architecture Néoclassique avec ses colonnes Ioniques et Toscanes.


La vigne fut introduite en France par les Grecs, mais ce sont les Romains qui ont contribué à son développement. Dès le fin du 13ème siècle et pendant le 14ème siècle les vins de Bergerac sont expédiés par bateau en Angleterre, en Flandres, en Bretagne. Au 17ème siècle avec l'arrivée des Protestants à Bergerac, le commerce avec la Hollande et d'autres pays du Nord s'est développé. Le Vignoble des Merles, un des plus importants de la région avec 60 hectares (Merlot Noir et Rouge, Cabernet...), fut malheureusement détruit par la phylloxéra en 1865.

Après la deuxième guerre mondiale, les anciens vignobles des Merles sont reconvertis en terres agricoles.

En 1991 le Château et son vignoble furent vendus en deux parcelles. Le vignoble fut acheté par la famille Lajonie et produit aujourd'hui ce vin très agréable que nous avons choisi comme notre vin maison.


Aujourd'hui les nouveaux propriétaires ont complètement restauré l'intérieur du Château tout en respectant l'architecture du 19^ème. La décoration des chambres a été conçue par un architecte d'intérieur hollandais réputé: Joris van Grinsven

Le propriétaire Jan van Grinsven a fait en famille des croisières à travers le monde à bord de son voilier durant sept ans. Ensemble, ils ont pris la décision de quitter la mer et de réaliser un nouveau rêve ailleurs.
C'est pendant une de leurs visites à Bergerac et ses vignobles qu'ils ont découvert les Merles. La propriété correspondait parfaitement à leur projet.

Les Merles d'aujourd'hui c'est une affaire familiale. Le plus grand désir de cette famille hollandaise est d'offrir à ses hôtes quels qu'ils soient un service exemplaire dans une ambiance chaleureuse et accueillante.